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吃過(guò)拔絲地瓜、拔絲茄子、拔絲芋頭等,王哥莊的拔絲饅頭您吃過(guò)嗎?用我們王哥莊大饅頭做出的拔絲饅頭一定讓您垂涎三尺,呵呵,雖然說(shuō)的有點(diǎn)夸張,但是確實(shí)味道不錯,相信您一定沒(méi)有吃過(guò),好多客戶(hù)因為距離我們嶗山王哥莊比較遠來(lái)一趟也不容易,所以每次來(lái)都會(huì )多買(mǎi)一些王哥莊大饅頭回家吃,有時(shí)候往往買(mǎi)的多了,吃不完,這頓吃了下頓吃就沒(méi)有新鮮感了,實(shí)在吃不了了就扔了,再想吃了還得跑這么老遠來(lái)我們這里買(mǎi),所以針對這個(gè)問(wèn)題,我們王哥莊大饅頭生產(chǎn)專(zhuān)業(yè)合作社為大家設計了這道名吃,也是根據拔絲地瓜、拔絲茄子的原理來(lái)制作的,詳細步驟請看看我們具體介紹吧;
王哥莊拔絲饅頭的準備材料
王哥莊大饅頭1個(gè)
白糖150g
色拉油500g
王哥莊拔絲饅頭的做法
1.把饅頭切成5厘米的長(cháng)條狀、大小可自己掌握,把底下的鉻渣一定要去掉。
2.把切好后的饅頭條放入涼開(kāi)水中侵泡、使其吸足水份后撈出。
3.炒鍋內放食用油、燒至油溫7-8成熱時(shí)下入侵泡過(guò)水的饅頭條炸。
4.另取一炒鍋倒入少許水、再倒入白糖、水糖以1:3的比例熬制。
5.小火熬制水和白糖融合在一起會(huì )慢慢鼓起大泡
6.等起大泡后在少許熬制(小火)、等大泡變小泡泡色澤淡黃就可以了、千萬(wàn)別熬成焦糖、那樣會(huì )影響成品的口感
7.倒入炸制好的饅頭條、快速翻炒使糖漿迅速裹住饅頭條每一個(gè)地方、出鍋裝入摸過(guò)油的盤(pán)中。
拔絲饅頭的小訣竅
泡過(guò)水的饅頭條炸制出來(lái)吃起來(lái)外酥里內、口感非常好、吃時(shí)可配一碗涼開(kāi)水為了讓食者拈起原料用涼開(kāi)水一激,這樣吃起來(lái)更香脆好。